АРМЯНСКАЯ ДИАСПОРА ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ
ARMENIAN NATIONAL UNION
п
о
с
л
е
д
н
и
е

о
б
н
о
в
л
е
н
и
я

Последние обновления на сайте армянского дома

Последние обновления

Хариса

Чтобы приготовить армянскую кашу из пшеницы с курицей, вам потребуется:

• курица (весом 1-1,5 кг) – 1 шт.;
• пшеница – 500 г;
• соль – по вкусу лист;
• лавровый – по вкусу.

Армянская каша из пшеницы с курицей готовится так:

1. Если у вас целая курица, выпотрошите ее, осмолите и отрежьте голову и лапы. Если курица магазинная, то есть потрошенная, без лап и головы, то просто обмойте ее.
2. Залейте курицу холодной водой, затем воду слейте, поместите курицу в глубокую кастрюлю (лучше казан), залейте водой и варите, пока курица полностью не разварится. Не забудьте снять пену!
3. Тем временем замочите пшеницу.
4. Готовую курицу достаньте из бульона, остудите и отделите мясо от кожи и костей.
5. В бульон, в котором варилась курица, верните курятину, нарезанную кусками, добавьте замоченную пшеницу, посолите, перемешайте, плотно накройте казан крышкой и поставьте его на рассекатель на небольшой огонь.
6. Варите на среднем огне в течение 3-4 часов, постоянно помешивая, чтобы каша быстрее приобрела нужную консистенцию. Если у вас нет возможности постоянно мешать кашу, то сделайте минимальный огонь, но тогда придется варить 6-7 часов.
7. В итоге куриное мясо практически растворяется в разваренной пшенице, и получается сплошная масса, консистенцией напоминающая пюре. Положите в кашу лавровый лист, накройте крышкой и дайте ей поварится на слабом огне еще минут 10-15. Подавайте армянскую кашу из пшеницы с курицей горячей, присыпанной сладким жареным луком, как самостоятельное блюдо. К ней прекрасно подойдут соленья – соленые огурчики и помидорчики, квашеная капуста и т.п.
Приятного аппетита!

 

Хаш

Хашел (арм.) – варить

Ингридиенты

• Нога говяжья 2 шт.;
• Рубец (хвост) 1 шт.;
• Соль по вкусу;
• Чеснок 1 головка;
• Лаваш сушеный по вкусу.

Способ приготовления

1. Говяжьи ноги и хвост промойте и разрежьте по суставу.
2. Положите их в кастрюлю и налейте воды (на 1 кг мяса 4-5 литров воды). Поставьте на огонь. Когда бульон закипит, дайте ему покипеть еще 1 час на среднем огне, а потом слейте воду.
3. Промойте мясо. Заново положите в чистую кастрюлю и залейте водой. Варите на слабом огне около 8 часов. Не удивляйтесь, воды станет в 2 раза меньше. Процедите хаш через дуршлаг (не выливайте бульон).
4. В бульон добавьте 1 литр воды и снова поставьте на медленный огонь.
5. Мясо разрежьте на небольшие кусочки, не забыв удалить при этом кости.
6. В 100 мл бульона добавьте уксус и выдавленный чеснок. Тщательно перемешайте. Добавьте соль.
7. Разлейте хаш по тарелкам, сверху присыпьте зеленью, чесноком и подавайте с лавашом.
Приятного аппетита! 

 

Женгялов хац с зеленью

Арцахская кухня.

Нагорный карабах.

Ингридиенты:

Для теста:

• мука – 800 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л..

Для начинки:

• любая измельченная зелень, какую удастся найти, – большая миска (тазик);
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу;
• масло растительное – 1—2 ст. л.

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте тесто, так как оно у вас должно отлежаться. В миску насыпьте муку и соль. Перемешайте. Сделайте посередине ямку. Налейте воду комнатной температуры. С помощью деревянной ложки начните смешивать муку с жидкостью.
2. Как только тесто загустеет, тщательно вымесите его руками. Тесто должно получиться достаточно мягким, чтобы не прилипало к рукам и столу. Иначе вы не сможете его тонко раскатывать.
3. Заверните тесто в плёнку и оставьте на полчаса, чтобы оно отдохнуло и стало податливым.
4. А пока займитесь начинкой. Выбранные съедобные травы хорошо промойте в холодной воде, выложите на полотенце и просушите. Удалите толстые стебли, а остальную зелень мелко порежьте. Сложите её в большую посуду.
5. Подготовленное тесто выложите на стол, посыпанный мукой. Разделите на куски величиной с яблоко и скатайте из них колобки.
6. Каждый шарик приплюсните, сделав толстую лепёшку.
7. Возьмите одну лепёшку и начните аккуратно раскатывать скалкой, чтобы получился тоненький сочень. Чтобы он не прилип к столу и не порвался, подпыляйте столешницу мукой.
8. Отложите часть начинки в небольшую мисочку и смешайте с солью, перцем и маслом.
9. На середину сочня положите большую порцию начинки, оставив свободными края. Начните защипывать пирожок с середины, передвигаясь к краям, одновременно выпуская из него воздух. Ребром ладони закрепите шов, затем приплюсните сам пирожок, чтобы он стал плоским и широким.
10. Раскалите сухую сковороду. Положите пирожок швом вниз. Обжаривайте 2—3 минуты. Как только одна сторона поджарится, переверните пирожок на другую сторону. Доведите до готовности.
Приятного аппетита!

 

Ваге Вердян

Родительский комитет

  • Грант Мкртачян
  • Марине Артенян
  • Сусанна Макарян
  • Мелине Тамразян
  • Ваге Вердян

Мелине Тамразян

Родительский комитет

  • Грант Мкртачян
  • Марине Артенян
  • Сусанна Макарян
  • Мелине Тамразян
  • Ваге Вердян

Сусанна Макарян

Родительский комитет

  • Грант Мкртачян
  • Марине Артенян
  • Сусанна Макарян
  • Мелине Тамразян
  • Ваге Вердян

а
р
м
я
н
с
к
о
е

т
в

Армянское телевидение